|
Зеленый Чай – это большая группа слабоферментированных чаев. Свое название они получили в соответствии с оттенком готового напитка, сохранившего цвет и аромат свежесорваных листьев. Это самая большая группа, к ней относятся более 70% всех изготавливаемых в Китае чаев. Различные сорта зеленого чая производят 19 провинций и регионов. Наиболее известные из них: Чжэцзян, Шэньси и Аньхой.
История основных сортов Зеленого Чая ведется со времен династии Мин, когда начали изготавливать рассыпные чаи (до тех пор весь чай, в основном, был прессованным).
У каждого сорта Зеленого Чая существует свой неповторимый вкус и аромат. Каждый из этих чаев имеет свою историю, способ изготовления и другие особенности. Поэтому о каждом сорте зеленого чая нужно говорить отдельно.
|
