facebook

עברית
Войти с паролем
Ваша корзина не содержит товаров
Прайс-лист Условия доставки Правила покупки Полезные советы

Новый продукт в нашем ассортименте - женьшень >>>

               
Видео проект «Вкус Чая» >>>


Первый визит
Видео
Мир Чая
Мастер-Класс
Статьи и репортажи
Чайный дневник
О нас
InfoMenu   ----» Статьи и репортажи   ----» Как правильно приготовить хороший чай 1  
Как правильно приготовить хороший чай 1


Часть первая.
Как чай попал в пакетики.


Чай – один из самых распространённых в мире напитков. Он занимает второе место в мире, по употреблению, после воды.

Prigotovlenie-chaya-05

Сотни миллионов людей с удовольствием пьют этот замечательный напиток. Многие из них предпочитают чай в пакетиках. Хотя мало кто станет спорить, что цельнолистовой чай намного вкусней и полезней, чем чайная пыль из пакетиков.

Так почему же так распространено употребление чайных пакетиков? Ответ прост: удобно. Мы ленивы и идём по пути наименьшего сопротивления. В угоду удобству мы готовы пожертвовать вкусом и прочими достоинствами чайного напитка.

Как же так произошло, что пакетики с чайной пылью вытеснили настоящий чай?

Давайте совершим короткий экскурс в историю и проследим весь путь чая с момента его открытия до попадания в пакетик.

Когда примерно пять тысячелетий назад китайцы открыли чай, они ещё не знали, что это уникальный по своему вкусу и аромату напиток. Чай был открыт как лекарственное растение, и поначалу использовались только его
целебные свойства. Чаепитие способствовало улучшению пищеварения, поэтому чай стали употреблять после еды.

На каком-то этапе чай становится повседневным напитком. Но его ещё не умеют ни правильно изготавливать, ни правильно заваривать. Просто из чайных листьев тем или иным способом делают напиток и пьют. Наиболее распространённым способом было приготовление порошка из чайных листьев и его варка.

Prigotovlenie-chaya-06

Было замечено, что употребление чайного напитка оказывает тонизирующее действие на человека, а также то, что он утоляет жажду, позволяет легче переносить перепады температуры – "согревает в холод, охлаждает в жару".

Впоследствии эти свойства чая использовались военными и путешественниками – всеми, кто связан с напряжённым трудом и длительным пребыванием в пути.

Монахи стали употреблять чай, как эликсир бодрости, чтобы не заснуть во время долгих медитаций.

Но чайный напиток все ещё был далёк от совершенства, как и способы его приготовления.

Со временем в Китае порошковый чай стал очень популярным напитком. Были выработаны различные способы его приготовления.

Забегая вперёд, стоит отметить, что порошковый чай завоевал популярность и в Японии, именно он, как правило, использовался в японской чайной церемонии.

Но церемония – процесс медитативный, и вкус чая не имел для японцев первостепенного значения. А вот китайцы пошли дальше. Их интересовал именно вкус чая.

Любовь к чаю императоров Китая дала толчок не только к развитию производства чая, но и к созданию огромного количества сортов, отличающихся друг от друга по вкусу и аромату. Ведь изготовитель поистине хорошего чая мог преподнести его в подарок самому императору.

Сегодня разнообразие сортов китайского чая можно сравнить лишь с разнообразием алкогольных напитков. Благодаря такому обилию сортов каждый может подобрать чай на свой вкус.

Если вы ещё не пробовали хороших китайских чаёв, подберите чай на свой вкус и доставьте себе удовольствие >>>

В 780 г. н. э. происходит ещё один толчок в развитии чайной культуры и чайного производства. Лу Юй пишет свой знаменитый трактат о чае – Ча Цзин. Здесь описаны способы изготовления чая, способы заваривания чайного листа, посуда для приготовления чая и чаепития. Отдельная часть трактата была посвящена воде для приготовления чая.

Чай все больше входит в культуру китайского народа, причём уже не только как лекарственное снадобье, а как вкусный напиток, эликсир, способный создать определённое настроение, придать бодрости и сил, доставить удовольствие. Употребление чая становится частью культуры китайского народа.

Учёные, художники, музыканты обнаружили способность чая стимулировать умственную деятельность, раскрепощать, создавать особое состояние для творчества.

Благодаря этому появилось множество литературных произведений, восхваляющих уникальные свойства чайного напитка. Чайная тема становится чуть ли не обязательной в литературных произведениях китайских поэтов и писателей. Уже в период династии Тан около ста поэтов в своих стихах упоминали о чае и чаепитии.

Но большая часть употребляемого в тот период чая – это все ещё порошковый чай. Во многом благодаря тому, что император Ху Цунг описал лучшие рецепты приготовления такого чая. А к рекомендациям императора в то время было принято прислушиваться.

Эпоха династии Мин (1368-1644) считается расцветом чайной культуры в Китае. Употребление порошкового чая теряет свою популярность, зато все большую известность приобретают различные способы приготовления цельного чайного листа.

Приходит понимание, что посуда очень сильно влияет на вкус чайного напитка. Благодаря этому  дополнительный толчок
получает производство различной посуды для приготовления и употребления чая.

В этот период стали наиболее популярны чайники для заваривания чая. Особенно распространёнными становятся чайники из Исинской глины и белого фарфора.

Обратите внимание, что любовь к чаю и его популярность растёт именно благодаря замечательному вкусу чайного напитка и тому состоянию, которое создаёт чаепитие.

Чайная культура продолжает развиваться в Китае. Создаются новые сорта чая, отрабатываются технологии изготовления чая, а также различные способы его приготовления, для получения наилучшего вкуса.

Если вы еще не знакомы с различными сортами китайского чая и их вкусовыми особенностями, то зайдите сюда и сделайте первый шаг в Мир Чая >>>

Китай остаётся закрытой страной, и развитие чайной культуры происходит пока только на территории Поднебесной.

Но вот Наступает 1516 год – португальцы открывают путь в Поднебесную.

Так чай появляется в Португалии, в том числе при королевском дворе, как экзотический напиток. Через некоторое время чай попадает в Россию и Англию. А вот первую коммерческую закупку чая приписывают голландцам. Именно голландские купцы в 1610 году доставили первую партию чая в Европу. Уже с 1637 года голландская Ост-Индская компания начинает регулярные поставки чая в Старый Свет.

Постепенно чай покоряет Европу. Он становится популярным напитком не только в Голландии, но также в Германии, Англии, России и других европейских странах. Его пьют аристократы и купцы.

Торговля чаем в Европе превращается в очень прибыльное дело. Особо жёсткая конкуренция ведётся между голландскими и английскими торговыми компаниями.

Со временем чай добирается и до Америки.

Между торговцами чая на всех континентах возникает очень жёсткая конкуренция. Благодаря высокой популярности чая и прибыльности торговли, конкуренция становится не только жёсткой, но и достаточно жестокой. Одним из примеров такой борьбы может служить знаменитое "
Бостонское чаепитие
".

Считается, что именно борьба за рынки сбыта чая послужила толчком к началу борьбы американских колоний за независимость.

Постепенно чай завоевывает Америку. Продавцы чая тем или иным способом стараются привлечь новых клиентов к своему товару.

И тут на сцену выходит торговец чаем и кофе из Нью-Йорка Томас Салливан. Стараясь привлечь больше потребителей к продаваемому им чаю, он придумал оригинальный маркетинговый ход, чтобы предоставить образцы своей продукции новым клиентам.

В то время чай обычно упаковывали в большие металлические банки. Высылать образцы чая в таком количестве было неразумно. И Томас разложил небольшие порции каждого сорта чая в шёлковые мешочки. И в таком виде отослал образцы потенциальным покупателям.

Часть получателей не догадались достать чай из мешочков и заварили его прямо так. Оказалось, что это очень удобно.

Со временем чайные пакетики усовершенствовали, как и сырье, которое стали в них класть.

Томас Салливан помещал в мешочки совершенно нормальный чайный лист. Сегодня в чайные пакетики кладут сложные смеси, которые зачастую не имеют ничего общего с чаем.

Так какой же чай все таки стоит пить повседневно? Настоящий цельнолистовой, отличающийся насыщенным вкусом и полезный для здоровья или из пакетиков?

Да, чайные пакетики – это удобно. Но давайте разберёмся: так ли тяжело приготовить хороший чай?

Одна из важных составляющих правильного, а главное удобного приготовления чая – посуда. Разнообразие посуды для приготовления чая невероятно велико. Ещё в трактате Лу Юя (а это 780 год н. э.) было описано 28 видов чайной утвари для приготовления и употребления чая. За прошедшие с тех пор тысячелетия появилось много новой посуды для удобного приготовления хорошего чая.

Мы попробуем научить вас легко и быстро готовить хороший чай. И надеемся, что вы откроете для себя новый мир и получите удовольствие от чаепития.

Сначала мы рассмотрим классические способы приготовления различных чаёв. А потом разберём, как можно правильно и быстро приготовить хороший чай на работе, в походных условиях и т.д.

 

Читайте в следующей статье: "Что такое чай и как его выбрать" >>>
 


Ссылки по теме:

- Чай - Интернет-Магазин


- С чего начать? (
Пособие для начинающих любителей чая)


- Краткая информация (Пособие для начинающих любителей чая часть 2)


-
Быстрый выбор чая


- Где купить?
 

Ваше мнение очень важно для нас и мы будем благодарны, если Вы оставите свой отзыв о данной статье.


Ваш комментарий будет размещен  через некоторое время после получения.

 
 
 
Лиана Литвак   2012-06-28
Спасибо огромное за супер познавательную статью! Благодаря ей с завтрашнего дня начну борьбу за независимость колоний в своём доме и начну изучать культуру чая!!! Встретимся в бутике BIN 281)))

 
вера   2012-06-24
Очень интересная и познавательная статья,ощущается любовь автора к церемонии приготов ления чая ,очень подробно и увлекательно описаны сорта чаев,спасибо большое ждем продолжения.

 
Натан   2012-06-22
попробовав чай от time4tea, я понял что как не каждый бренди называют коньяком, далеко не все что продается под названием "чай" правильно называть тем же именем как чаи предлагаемые на этом сайте. Конечно, вкусовые привычки сугубо индивидуальны. Но не смотря на то что мое советское детство и юнешество дало огромную фору чаю в пакетиках, пару лет назад я подсел на китайские чаи. С тех пор практически перестал употреблятъ какой либо иной "чай". По моим ощущениям заварка чая не требует больших усилий чем заварка пакетика. Но когда знаю, что спокойно попить не будет возможности, пью воду. За интересную статью - спасибо. Всем, кто еще не пробовал "местных" чаев искренне рекомендую.

 
Сергей Ф.   2012-06-21
С удовольствием читаю статьи сайта. Хроший чай неисчерпаем. Если "прислушаться" к его вкусу, то почувствуешь, что он каждый раз он открывется новой вкусовой гранью. Мне нравиться, что статьи, несут в себе этот смысл.

 
Миша , Реховот   2012-06-17
Очень интересный и прекрасно иллюстрированный сайт со взвешенной подачей информации. Радует отсутствие затёртых клише и "лапши на уши". Мне лично понравились клипы как заваривать чай - очень наглядно, и естетически красиво :) Из личного опыта рекомендую всем попробовать те гуан ини, заваренными именно в 150-200 мл чайничке с использованием минеральной воды. До этого никогда не пил ничего подобного :))))

 
света   2012-06-16
Не хотелось бы лишать никого удовольствия, но если уже пить "напиток со вкусом чая", то к чему изначально лишать идею смысла, беря бумажные пакетики (кстати - техническая целлюлоза, впитавшая в себя все, что присутствовало при ее выделке), заполненные (официально!) тем, что по английски называется "фэннингс" - приблизительный фрагментарный перевод из Wikipedia: "ошметки чая более высоких сортов, собранные с целью продажи... смешанные с чайной пылью... традиционно считались отходами... сейчас пользуются большим спросом для заполнения чайных мешочков.." - нужны комментарии?

 
Гриша   2012-06-16
большое спасибо за очень интересную статью. было очень интересно узнать о шолковых пакетиках Саливана и ещё интереснее то что приготовление порошка из чайных листьев предшествовало пользованию полнолистовым чаем, мне всегда казалось что всё наоборот... а насчёт удобства, после того как я открыл для себя китайский полнолистовый чай и использование некоторых приспособлений чай стал завариватся быстро, вкусно, полезно... так что рай для ленивых...

 
Олег   2012-06-15
Спасио за статью и за информацию. Хотелось бы видеть еще статьи. И интерсно и позновательно.

 
Марианна   2012-06-14
Заинтриговали! Чаще всего хочется быстро (например, на работе) приготовить вкусный чай, т.к. нет времени на заваривание по "правилам"... Обязательно приеду к вам на консультацию!

 

ccc

start_russian
Lu-Yui-02-00

Быстрый выбор чая. Краткое руководство

Prigotovlenie-chaya-04

Как быстро и правильно приготовить чай

skidki-00-04

Скидки и распродажа

novie-postupleniya-00

Новые поступления

 

Статьи и репортажи
Как правильно приготовить хороший чай 3
Часть третья Приготовление зелёных чаёв Чтобы научиться хорошо готовить чай, давайте сначала
Как правильно приготовить хороший чай 2
Часть вторая Что такое чай и как его выбрать? Прежде чем приступить к
Как правильно приготовить хороший чай 1
Часть первая. Как чай попал в пакетики. Чай – один из самых
История семьи Лю
Недавно у нас в гостях в Израиле побывал наш друг, китайский
Чайные диеты для знаменитостей
Секреты красоты Виктории Бекхэм Сайт Newsru.co.il со ссылкой на британские СМИ сообщает,
Зеленый чай, как средство профилактики рака
Сайт newsru.co.il со ссылкой на агентство Reuters сообщает, об еще одном
О кофеине и других составляющих
Сколько кофеина в чае, полезен он или нет Ива Бармена, пытается дать
טלפון: 972-8-9354808+ e-mail: tea@time4tea.co.il facebook
Главная Первый визит Интернет-Магазин Видео Чайный дневник Мир Чая Статьи и репортажи О нас Галерея