|
|
|
| Набор чёрных чаев |
|
|
|
|
|
|
Чёрный чай (Хэй Ча)
К этой группе относятся сильноферментированные и постферментированные чаи.
Эти чаи отличаются ярким ароматом и сильновыраженным вкусом, отличным от вкуса большинства сортов чая.
Считается, что производство черных чаёв было начато во времена династии Сун (960 – 1127 гг.). По дошедшим до нашего времени источникам, уже тогда «грубые листья зелёного чая в процессе обработки доводили до тёмного цвета».
Сегодня черные чаи производят в провинциях Юньнань, Сычуань, Хунань, Хубэй и Гуанси.
Наиболее известным и распространённым на сегодняшний день является чёрный чай провинции Юньнань – Пуэр.
Большую часть сортов чёрного чая в процессе изготовления прессуют в различные формы.
Чёрный чай – единственный из всех сортов чая, у которого вкус и полезные свойства улучшаются с течением времени. Поэтому наилучшими считаются сорта чёрного чая, выдержанные 8 и более лет.
Такие чаи отличаются высокой ценой. Например, на одном из аукционов в Китае 3 грамма чая Пуэр, выдержкой более 60 лет, были проданы за 10.000 юаней (1.500 долларов).
С древности черные чаи очень ценились не только за их удивительный вкус, но и за благоприятное воздействие на организм человека.
Китайские медики считают, что черные чаи лучше других сортов чая очищают кровь, улучшают пищеварение, снижают уровень холестерина и способствуют снижению жировых отложений.
Именно в лечебных целях этот чай издревле употребляли в Тибете, Синьцзян, Внутренней Монголии. В этих районах чёрный чай до сих пор является важнейшим продуктом.
|
