Аньси Те Гуань Инь – уникальный чай, производимый на западе уезда Аньси, провинции Фуцзянь. По одной из легенд, этот чай является подарком богини Гуань Инь.
Те Гуань Инь – один из самых известных улунов, и по праву считается одним из лучших в Мире Чая. Он обладает удивительным вкусом и неповторимым ароматом. В нем есть свежесть Зеленого Чая и терпкость Красного и Черного. Специалисты говорят, что аромат хорошего Те Гуань Инь дороже его вкуса.
Помимо прекрасных вкусовых качеств, Те Гуань Инь обладает удивительными свойствами. В Китае считают, что регулярное употребление Те Гуань Инь укрепляет здоровье и продлевает жизнь. Плотные листья Те Гуань Инь содержат огромное количество витаминов и минералов.
Ссылки по теме:
- Волнующий аромат и божественный вкус >>>
Листья Те Гуань Инь значительно крупнее листьев большинства чаев. Листья чая плотные, слегка шероховатые. Именно благодаря особенности чайных листьев, содержащих большое количество различных веществ, Те Гуань Инь обладает таким богатым вкусом и выдерживает большое количество завариваний.
При изготовлении чай проходит сложную обработку, в результате которой листья плотно скручивают. Это еще одна особенность данного чая, позволяющая ему постепенно раскрывать свой вкус от заварки к заварке.
Ежегодно в Аньси изготавливают свыше 300 тонн Те Гуань Инь. Но особо качественных чаев изготавливается небольшое количество. На качество чая влияет более 20 различных факторов: возраст чайного дерева, погодные условия, квалификация мастера и многое другое.
Для определения качества и класса чая в 2004 году в Китае был принят официальный государственный стандарт GB19598 – 2004.
Стандарт качества чая Те Гуань Инь.
Опубликован 4 ноября 2004 года, реализуется с 1 января 2005 года "Государственный стандарт КНР - Наименование места происхождения товара - Аньси Те Гуань Инь" GB19598-2004, обязательнй регламент (закон) качества чая Те Гуань Инь.
В соответствии с ним чаем Те Гуань Инь считается чай, выращенный в определенном месте (провинция Фуцзянь, уезд Аньси), определенного сорта дерева (тегуаньинь), обработанный по специальной традиционной технологии и имеющий определенные особенности чая Те Гуань Инь.
Для чая Те Гуань Инь введены стандарты физико-химических показателей, определяющие допустимую влажность, химический состав чайного сока, размер и др.
В соответствии с такими показателями как:
- плотность скрутки листьев
- цвет сухого скрученного листа
- целостность
- степень очистки
- аромат
- вкус
- цвет чайного напитка
- вид листьев, после заваривания
Те Гуань Инь делится на классы:
К 100 – высший класс
К 101 – первый класс
К 102 – второй класс
К 103 – третий класс
К 104 – четвертый класс
Чем выше класс чая, тем богаче его аромат и вкус, и тем большее количество заварок он выдерживает.
Те Гуань Инь можно заваривать в стеклянной или керамической посуде, используя как чайники, так и гайвань. Но для раскрытия полного вкуса этого чая рекомендуется использовать чайники из исинской глины.
Перед завариванием чай нужно помыть и пробудить его перед чаепитием. Чайные листья заливают водой и её тут же сливают.
После этого можно приступать непосредственно к завариванию.
1. Залейте в чайник (или другую посуду для приготовления чая) воду и дайте некоторое время постоять.
2. Вылейте всю заварку до последней капли в чашку или чахай.
Время первой заварки около 15-20 секунд, далее в зависимости от вкусовых пристрастий.
3. После того, как чай выпит, можно снова залить его водой, и, дав постоять, разлить по чашкам.
Данный процесс можно повторять, увеличивая время заваривания, до тех пор, пока чай отдает свой вкус. Высококачественные чаи можно заваривать от 7 до 15 раз.
Вода для приготовления чая должна быть близкой к 100 градусам. Высококачественные сорта Те Гуань Инь достигают своего вкусового пика при четвертом-пятом заваривании.
При заваривании плотно скрученные листья Те Гуань Инь разворачиваются в большие листы, заполняя собой все пространство чайника.
Варианты приготовления чая Те Гуан Ин (видео):
- В чайнике
- В гайвань
Приятного Вам чаепития.
- Для приготовления чая используйте минеральную воду
- На 150-200 мл. воды рекомендуется 7-8 гр. сухого чая
- Температура воды для заваривания должна быть близкой к 100 градусам.
- Если вы используете для заваривания чайник, то, выливая из него заварку, слейте сначала примерно треть объема чайника. После этого слегка покачайте чайник, чтобы вода лучше омыла листья и только после этого сливайте оставшуюся заварку.
- Те Гуань Инь хорошо очищает организм и способствует улучшению пищеварения, поэтому его рекомендуют употреблять после еды.
- Те Гуань Инь относится к тонизирующим чаям, поэтому его не рекомендуют пить непосредственно перед сном.
Если у Вас возникли вопросы, Вы можете получить дополнительную консультацию по тел: 08 – 935 48 08
Или отправьте свой вопрос на эл. почту: «задать вопрос»
|
