Белый Чай – это группа слабоферментированных чаев. Для их изготовления используют первые нежные листочки с еще не распустившейся почкой, собранные ранней весной. Почка имеет белый цвет, и именно благодаря этому чаи получили свое название.
Среди самых известных сортов Белого Чая: Шоу Мей, Бай Хао Инь Чжэнь, Бай Му Дань. Специалисты считают, что наилучшими вкусовыми качествами, в первую очередь, отличаются Бай Му Дань и Бай Хао Инь Чжэнь.
Традиционно Белые Чаи проходят минимальную обработку. После сбора листья некоторое время подвяливаются на солнце, после этого просушиваются без дальнейшего скручивания.Несмотря на кажущуюся простоту, производство Белых Чаев довольно сложный и трудоемкий процесс.
Для их изготовления используют только высококачественное сырье. Чайные листья очень нежные, поэтому весь процесс производства чая происходит только в ручную, чтобы не нарушить их целостность. Кроме того, очень важно соблюсти температурный режим обработки чая. Малейшая ошибка изменит или полностью уничтожит уникальный вкус Белых Чаев.
Из-за сложности процесса обработки и ограниченного количества сырья, которое можно использовать для производства Белого Чая, количество таких чаев, производимое каждый год, очень невелико.
Традиционно считается, что Белые Чаи оказывают охлаждающее воздействие на организм и их хорошо пить в жаркую погоду.
В традиционной китайской медицине считается, что Белый Чай обладает большим количеством антиоксидантов, снижает содержание сахара в крови. Также Белые Чаи применяют как жаропонижающее средство.
В соответствии с правилами изготовления Белого Чая, традиционно, сорта Белого Чая имею вид почки с листочком.
Например, для чая Бай Хао Инь Чжэнь берут не распустившуюся почку с одним листочком, а для чая Бай Му Дань собирают почку с двумя листочками. В любом случае, наличие почки для Белого Чая обязательно.
Почка придает особенный вид чаю, и, что самое важное, оказывает влияние на неповторимый вкус и аромат Белых Чаев.
В почках присутствует большое количество витамина «С». Благодаря этому во вкусе всех Белых Чаев присутствует легкая кислинка, как будто в чай капнули капельку лимона.
Не менее важно влияние почки и на свойства чая. Именно благодаря большому количеству полезных веществ, находящихся в почке, Белые Чаи долго использовали в Китае как лекарственное средство.
Белые Чаи рекомендуется заваривать только в стеклянной посуде при температуре воды 60-70 градусов.
Оптимальным для приготовления белых чаев является «срединный способ» приготовления чая.
1. Ополосните посуду для приготовления чая теплой водой.
2. Налейте в посуду воду, примерно на треть.
3. Засыпьте чай (3-7 грамм чая на 150 мл. воды).
4. Долейте осторожно воду.
5. Дайте чаю настояться примерно 20-30 секунд, затем наливайте полученный напиток в чашки.
6. После этого можно снова залить чай водой, и, дав настояться, снова разлить его по чашкам.
Данный процесс можно повторять до тех пор, пока чай отдает свой вкус.
Классические белые чаи выдерживают от трех до пяти завариваний.
Чайный напиток очень нежный на вкус, хотя если положить побольше заварки и дать чаю настояться дольше обычного, то можно получить достаточно насыщенный терпкий напиток. Но классическое заваривание Белых Чаев этого не предусматривает.
Если чай заварен правильно, то самое главное вкусовое впечатление Вы получите примерно через минуту после чаепития, когда рот наполнится вкусом чая и приятной сладостью.
Приятного Вам чаепития.
- Используйте для приготовления чая минеральную воду.
- Наилучшей посудой для приготовления чая является стеклянный стакан или стеклянный чайник небольшого размера.
- При использовании чайника ни в коем случае не закрывайте крышку, Белые Чаи не любят паровой бани.
- Если у Вас нет опыта в приготовлении чая, то старайтесь не использовать слишком горячую воду. Если температура воды будет около 60 градусов, это даст Вам больше возможностей при выверении времени приготовления чая и не позволит «промахнуться» при заваривании.
- Если Вы хотите получить более насыщенный напиток, увеличьте время заваривания, только ни в коем случае не передержите чай, что бы напиток из терпкого не стал горьким.
Если у Вас возникли вопросы, Вы можете получить дополнительную консультацию по тел: 08 – 935 48 08
Или отправить свой вопрос на эл. почту:«задать вопрос»
|
