Пуэр – это большая группа постферментированных (многолетней выдержки) чаев, сделанная по определенной технологии. Это одна из самых уникальных групп в чайном мире. Свойства этого чая, а также его уникальный вкус и аромат сильно отличаются от всех остальных чаев.
По одной из легенд, появлению Пуэра способствовал Его Величество Случай. Когда-то в результате неопытности молодого мастера не был полностью просушен чай, предназначенный для подношения императору Китая. В дороге из Юнаня в Пекин, длившейся более 100 дней, чай приобрел новые свойства. В результате появился совершенно новый чай, не похожий на все остальные, обладающий замечательным вкусом и уникальным лечебным воздействием.
Свое название чай получил от названия городка Пуэр, где впервые был изготовлен.
Долгое время в Китае Пуэр использовался как лекарственный напиток, очищающий организм и исцеляющий от множества болезней. Современные исследования подтвердили особенные свойства этого чая; его способность улучшать функции пищеварения, понижать уровень холестерина в крови и др., что существенно повлияло на его популярность и цену.
За последние годы число почитателей этого чая значительно увеличилось, как в Китае, так и далеко за его пределами, а цена на Пуэры многолетней выдержки увеличилась более чем в 5 раз. Это привело к тому, что многолетние чаи стали предметом вложения денег, аналогично недвижимости, драгоценным металлам и пр.
Но для знатоков Пуэр, в первую очередь, ценен не столько целебными свойствами, сколько своим неподражаемым вкусом и ароматом. Напиток из Пуэра многолетней выдержки (более 10 лет) дарит незабываемые ощущения, а вкус чая надолго остается во рту.
Большинство сортов Пуэр изготавливают из листьев многолетних чайных деревьев. Именно деревьев, а не кустарников. На вкус и качество чая, в первую очередь, влияют: качество сырья, способ ферментации и время выдержки.
Для изготовления высококачественных сортов используют листья древних деревьев, которым более 800 лет.
Пуер, выдержки более 40 лет, изготовленный из листьев древних деревьев
В результате долгого и трудоемкого процесса получается уникальный по своим свойствам и качеству чай.
Готовый продукт может быть в виде рассыпного чая, но не менее популярны спрессованные чаи.
Существуют несколько основных форм прессованных чаев, в виде:
- плитки,
- чаши,
- лепешки,
- шляпки гриба,
- тыквы.
В отличие от всех остальных чаев, Пуэр не боится времени. Чем старше чай, тем сильнее его целебные свойства, тем выразительней становится его вкус.
Для приготовления Пуэр лучше всего использовать чайники из исинской глины. За неимением такового можно использовать любую другую посуду.
Перед завариванием чай необходимо промыть. Залейте чай кипятком и тут же слейте. Поскольку Пуэр - чай многолетней выдержки, то данную процедуру рекомендуется повторить дважды.
После этого залейте чай водой, дайте немного постоять, примерно 10-20 секунд, и полностью слейте полученный напиток.
Данную процедуру можно повторять, пока чай отдает свой вкус. Обычно Пуэр можно заваривать более 10 раз. Использование исинского чайника не только улучшает качество чая, но и позволяет «вытащить» большее количество заварок.
Для промывки и заваривания чая Пуэр используйте крутой кипяток.
Приятного Вам чаепития.
- Способ приготовления чая Пуэр в чайнике (Видео)
- Для приготовления чая используйте минеральную воду.
- Подогревайте воду в перерывах между завариванием: так, чтобы для каждой заварки вода была близкой к 100 градусам.
- Высококачественные сорта Пуэр очень быстро отдают свой вкус при первых завариваниях. Поэтому первые 3-4 заварки не следует держать более 10 секунд.
- Будьте осторожны! При употреблении чая на голодный желудок, Пуэр может «опьянить».
- Лучше всего употреблять Пуэр после еды.
- Пуэр ослабляет токсическое воздействие алкоголя, а также смягчает похмельный синдром.
- Не храните чай в закрытой таре, без доступа воздуха, Пуэр должен «дышать». Будьте осторожны с посторонними запахами, чай впитывает все окружающие его ароматы.
Если у Вас возникли вопросы, Вы можете получить дополнительную консультацию по тел: 08 – 935 48 08
Или отправьте свой вопрос на эл. почту: «задать вопрос»
|
