Оригинальный Дун Дин производится на острове Тайвань, в небольшей деревушке Джая, насчитывающей чуть более 40 семей.
Название чая переводится как «Морозный Пик». Выращивают Дун Дин на высоте более 750 метров над уровнем моря.
На вкус чая влияет уникальный микроклимат этой местности. Каждый вечер окрестности Джая окутывает густой туман, не позволяющий разглядеть ничего даже на расстоянии метра. Именно поэтому Дун Дин еще называют «Ледяной Туман с Горных Вершин».
Настоящий Дун Дин выпускается в очень небольших количествах. Для производства чая собирают почку с двумя-тремя верхними листочками. Весь процесс обработки высококачественного чая происходит только вручную. Поскольку производство очень сложное и трудоемкое, за один день мастер способны сделать не более 10 кг чая.
Существует также механизированное производство этого чая, выращенного, ниже по склону. Но полученный таким образом чай по своему вкусу и другим качествам не идет ни в какое сравнение с Дун Дин выращенным в Джая и изготовленным вручную.
В аромате чая присутствует запах цветов, улавливается легкий запах лесных орехов.
Вкус очень приятный, не поддающийся описанию, сделав первый глоток чая, хочется продолжать наслаждаться чаепитием бесконечно долго.
