facebook

עברית
Войти с паролем
Ваша корзина не содержит товаров
Прайс-лист Условия доставки Правила покупки Полезные советы

Новый продукт в нашем ассортименте - женьшень >>>

               
Видео проект «Вкус Чая» >>>


Первый визит
Видео
Мир Чая
Мастер-Класс
Статьи и репортажи
Чайный дневник
О нас
Первый визит   ----» Краткая информация  

Пособие для начинающих любителей чая (часть 2)

Как правильно подобрать чай на свой вкус? 

Для начала ознакомьтесь с общей информацией.

Это будет схематичный курс, который позволит Вам быстро разобраться в различных сортах чая и подобрать чай в соответствии с Вашими пожеланиями. Более подробную информацию Вы можете получить в других разделах нашего сайта.

В любой момент можно перейти в раздел «быстрый выбор чая»


Итак, давайте начнем первое знакомство с Миром Чая.

Чай – это экстракт из листьев чайного дерева «camelia sinensis».

Green_Tea_03

Упрощенно, вкус чая зависит от вида самого дерева или кустарника, места произрастания и степени ферментации. На сегодняшний день в Китае производят более тысячи различных чаев.

Каждый сорт чая, как любой благородный напиток, например, вино, имеет свой определенный букет и аромат. Поэтому любые добавки в чай скроют тот истинный вкус, который мастер, его изготовивший, пытался донести до Вас. В настоящем чае нет никаких добавок.

Когда чайный лист срывают, в нем начинается процесс окисления чайного сока, именуемый ферментацией. Для остановки ферментации лист просушивают тем или иным способом, удаляя из него влагу.

Условно чаи разделены по степени ферментации на группы.

Если просушить чайные листья быстро, то получаются слабоферментированные чаи. К ним относятся Белые, Желтые, Зеленые чаи.

Давайте сразу договоримся, что Зеленого Чая, как сорта чая не существует. Это - не отдельный сорт, а большая группа (несколько сот) слабоферментированных чаев.

Внутри группы есть множество чаев, каждый из которых имеет определенные свойства и свои вкусовые особенности. Поэтому искать просто "Зеленый Чай" неправильно. Представьте себе, что Вы зашли в винный магазин и попросили красного вина. Какой ответ Вы получите? То же самое относится ко всем остальным группам чаев.

Следующая группа полуферментированные чаи. Их еще называют Бирюзовыми или Улунами (Улун Ча).

После нее идет группа сильноферментированных чаев: Красные чаи.

И замыкают классификацию постферментированные Черные чаи.

Кроме того, есть еще несколько отдельных групп, не связанных со степенью ферментации. К ним относятся Ароматизированные Чаи и Декоративные Чаи.

Отдельной группой в чайном мире стоят и Травяные Чаи. Это чаи, изготовленные по чайной технологии, но не из листьев чайного дерева, а из различных трав и цветов. Многие из них используются в китайской традиционной медицине как лекарственные напитки.

Кроме степени ферментации на вкус и качество чая влияет множество других параметров: от погодных условий, до квалификации мастера. Как и любой другой продукт, чем выше качество и вкус чая, тем он дороже. Но при этом, более дорогие чаи выдерживают большее количество завариваний и, в конечном итоге, могут оказаться дешевле. Например, 8 грамм высококачественного Те Гуань Ин может хватить на чаепитие в течении всего дня или на вечер для большой компании.

Простой совет. Если Вы только начинаете открывать для себя чайный мир, то не нужно начинать сразу с самых лучших и дорогих чаев. Даже если финансовое положение позволяет Вам купить любой чай. Не спешите. Если Вы еще не пробовали более простых чаев и сразу начнете с самых лучших, то Вы так никогда до конца и не поймете, почему эти чаи лучше и насколько они хороши.

Теперь, когда Вы обладаете определенными знаниями, давайте приступим к выбору чая на Ваш вкус.

sorta-chaya-04

Белые Чаи – это легкие чаи, обладающие приятным вкусом. Они легко пьются, их можно употреблять до и после еды и просто как напиток. Их отличительная особенность – легкая кислинка во вкусе чая, обусловленная наличием почки. Белые Чаи особенно рекомендуется пить в жаркое время года. Их можно пить охлажденными до комнатной температуры. Если Вы любите приятные легкие напитки, то этот чай для Вас. Существует три основных сорта Белых Чаев, мы предлагаем Вам два лучших.
>>>

Желтый Чай – группа слабоферментированных чаев. Свое название они получили по цвету чайного листа, после обработки. Самым знаменитым желтым чаем является Цзюнь Шань Ин Чжен из провинции Хенань. Это один из элитных чаев. Технология изготовления данного чая достаточно сложнаЖ, и поэтому настоящий Желтый Чай изготавливают в очень небольших количествах. Чай приятен на вкус, оставляюет после чаепития долгое послевкусие, с легкой сладостью. Если Вы гурман, то Вы наверняка получите удовольствие от этого чая.
>>>

Зеленые Чаи – как говорилось ранее, это самая большая группа слабоферментированных чаев. Здесь настоящее раздолье как для гурманов, так и для любителей чая. Огромная вкусовая гамма и большой выбор от мягких, слегка сладковатых чаев, до вяжущих и терпких. Богатое разнообразие ароматов. И самое приятное, это - послевкусие, остающееся во рту после чаепития. Есть много вариантов заваривания Зеленых Чаев. Меняя количество заварки, температуру воды и время заваривания, из одного и того же чая можно получить совершенно разные по вкусу напитки.

Все Зеленые Чаи очень полезны к употреблению в жаркое время года.

Мы предлагаем Вашему вниманию самые знаменитые Зеленые Чаи, которые в свое время поставлялись ко двору императоров Китая. Эти чаи обладают удивительным ароматом и вкусовой гаммой. При этом они сильно отличаются друг от друга и практически перекрывают всю вкусовую гамму большинства зеленых чаев.
>>>

Улун Ча – большая группа полуферментированных чаев. Самые знаменитые из них - это чаи, изготавливаемые в провинции Фудзянь. В первую очередь Те Гуань Ин и Да Хун Пао. Эти чаи относятся к чайной элите, иногда их называют королями Чайного Мира.

Хотя эти два чая из одной группы и изготавливаются в одной провинции, они сильно отличаются друг от друга по вкусу и аромату.

Те Гуань Ин отличается уникальным изысканным ароматом. Вы можете получить огромное удовольствие, вдыхая аромат свежего чая. Специалисты говорят, что аромат хорошего Те Гуань Ин дороже его вкуса. Вкус чая не менее замечательный, чем его аромат. В нем присутствует огромная вкусовая гамма. От этого чая невозможно не получить удовольствие. Мы предлагаем вам начать знакомство с этим чаем с Те Гуань Ин TG 02-01 или взять несколько разных для сравнения.
>>>

Да Хун Пао – отличается от Те Гуань Ин более сильным, терпковатым вкусом. Этот уникальный по своим свойствам чай имеет свой неповторимый аромат и ни с чем не сравнимый насыщенный вкус. Подходит любителям крепких чаев, особенно поклонникам кофе, которые ищут альтернативу этому напитку.
>>>


Оба чая являются тонизирующими и способствующими улучшению работоспособности. В Китае считают, что эти чаи хорошо очищают организм, и их очень полезно употреблять после еды.

Кроме этих чаев, в группе Улун Ча отдельного внимания заслуживают Тайваньские Улуны. Они отличаются от материковых своим вкусом. Каждый из этих чаев имеет свой неповторимый букет и аромат. Для того, чтобы понять, какой из этих чаев нравится больше, Вам необходимо просто попробовать
>>>

Красный Чай – группа сильноферментированных чаев. Условно эту группу можно разделить на три, по вкусовым особенностям.

К первой группе относятся классические чаи, получившие большое распространение вне Китая и более известные как "Черные Чаи". Ярким представителем этой группы является Тан Ян Гун Фу Ча.
>>>

К следующей группе относятся чаи, для которых собирают верхние листочки или листочки с почкой. Они отличаются богатой вкусовой гаммой, ярким ароматом и очень долгим приятным послевкусием. К таким чаям относятся Дянь Хун, Тин Пин Хун Ча, Гун Фу Хун Ча.
>>>

К третьей группе относятся чаи, имеющие индивидуальные вкусовые особенности. Представителем такой группы является Чжэнь Шань Сяо Чжун.
>>>

Черный Чай – это отдельно стоящая группа постферментированных чаев. Эти чаи очень сильно отличаются от всех остальных не только своими свойствами, но и вкусом.

Даже если Вы раньше употребляли чай, но не пробовали чаи из этой группы, то этот чай приятно удивит Вас.

К чаям из этой группы стоит относиться как к очень дорогому, благородному напитку. Например, как к хорошему коньяку. Многие влюбляются в эти чаи с первой чашки.

Будьте осторожны, если Вы пьете этот чай перед едой, черные чаи могут «опьянить», правда, этот эффект очень быстро проходит.

Черные чаи очень полезно пить после еды, особенно в том случае, если Вы переели.

Знакомство с данной группой мы рекомендуем начать с чая Тяо Му Лао Ту.
>>>


Мы надеемся, что данный обзор помог Вам сделать первый шаг в Чайный Мир, подобрать чай на свой вкус. Более подробно Вы узнаете о чаях в процессе чаепития и читая информацию на страницах нашего сайта.

Приятного Вам чаепития.

 


 

ccc

start_russian
Lu-Yui-02-00

Быстрый выбор чая. Краткое руководство

Prigotovlenie-chaya-04

Как быстро и правильно приготовить чай

skidki-00-04

Скидки и распродажа

novie-postupleniya-00

Новые поступления

 

Чайный дневник
Вечер чая в Тель Авиве
Чайный Мир очень многообразен и изобилует огромным количеством чаёв, отличающихся друг
Вечер чая в Тель Авиве
Уважаемые любители чая, мы много рассказываем вам об особенностях и вкусе чая.
Первая победительница
  Первая, счастливая обладательница призового юаня   - Евгения Цырульникова! >>>
В каждом чае подарок
Внимание, акция: в каждом чае подарок Теперь, приобретая наш чай, вы можете
Как правильно приготовить хороший чай 3
Часть третья Приготовление зелёных чаёв >>>
Посмотреть все новости...
טלפון: 972-8-9354808+ e-mail: tea@time4tea.co.il facebook
Главная Первый визит Интернет-Магазин Видео Чайный дневник Мир Чая Статьи и репортажи О нас Галерея