facebook

עברית
Войти с паролем
Ваша корзина не содержит товаров
Прайс-лист Условия доставки Правила покупки Полезные советы

Новый продукт в нашем ассортименте - женьшень >>>

               
Видео проект «Вкус Чая» >>>


Первый визит
Видео
Мир Чая
Мастер-Класс
Статьи и репортажи
Чайный дневник
О нас
Мир Чая   ----» Чай   ----» Черный Чай (Хэй Ча)   ----» Черный чай провинции Юньнань   ----» Критерии качества Пуэра   ----» Сравнение различных видов Пуэр Ча  

Сравнение различных видов Пуэр Ча

Дегустация чая с мастером ЧА И

 

Как уже говорилось, чтобы разобраться в особенностях Пуэр Ча, нужно иметь большой опыт в дегустации разного рода чаёв.

 

Совместно с госпожой Чжан Чжен Ли мы продегустировали различные сорта чая Пуэр.

 

К сожалению, через интернет невозможно передать вкус и аромат этих замечательных чаёв.

 

Но мы попытаемся снабдить вас информацией, которая поможет лучше понять особенности Пуэра и отличия одного вида чая от другого.

 

Эта информация также может пригодиться вам при выборе чая.

 

Дегустацию мы начали с двух сравнительно простых чаёв, изготовленных в 2010 году и представленных на выставке EXPO 2010 в Шанхае.

 

1. Хон Жун Шу Ча Пуэр – чай, прошедший искусственную ферментацию.

Hon-Zun-Puer-Sho

 

Обладает мягким приятным вкусом, с лёгкой терпкостью.

Hon-Zun-Puer-Sho-Chahai

 

Для проверки его качества на третьей заварке мы дали ему большее чем необходимо время заваривания (более 3 минут).

 

Вкус полученного после такой передержки чая практически не содержал горечи, что достаточно редко для этого класса чаёв.

 

2. Хон Жун Шен Ча Пуэр – чай, не прошедший искусственной ферментации.

Hong-Zun-Shen-Puer-03

По своему вкусу близок к зелёным чаям.

Hon-Zhun-Shen-Puer-05

Hong-Zun-Sheng-Puer-04
Так выглядят листья этого чая после заваривания.

В отличие от обычного зелёного чая, обладает более насыщенным ярко выраженным вкусом, с приятной терпкостью.


Мы также подвергли чай проверке в виде более длительного времени заваривания.

 

Полученный напиток, как и в предыдущем случае, не дал горечи.

 

Это говорит о высоком качестве листьев, используемых для приготовления данных чаёв.

 

Оба эти чая отличаются не только приятным вкусом, но и достаточно высоким качеством для своего класса чаёв.

 

Следующими для дегустации мы также взяли два молодых Пуэра, один из которых был подвергнут искусственной ферментации, а другой – нет.

 

В отличие от двух предыдущих эти Пуэры были более выдержанными.

3. Первым был чай, изготовленный в 2005 году на фабрике Чан Юань Сьян Мен Шен –
Ши Фу Дон

Shi-Fou-Dong-Shu-Cha-01

 

Этот чай был подвергнут искусственной ферментации.

 

Он обладает приятным вкусом классического Шу Пуэра,

Shi-Fou-Dong-Shu-Cha-04

но поскольку он старше чем Хон Жун Шен Ча Пуэр, то его вкус мягче.

 

Разница в несколько лет значительно сказалась на вкусе чая. При совместном заваривании этого чая с Хон Жун Шен Ча Пуэр сразу заметно его значительное преимущество во вкусе.

 

Еще одна особенность Ши Фу Дон: благодаря качеству листьев, используемых для его приготовления, этот чай выдерживает большое количество завариваний, не теряя своего вкуса.

 

4. Затем мы попробовали Тин Дян Пуэр. Чай изготовленный по классической технологии в 2008 году и не прошедший искусственной ферментации.

Jing-Dian-01

 

Чай обладает классическим вкусом молодых не ферментированных Пуэров.

Jing-Dian-02

Во вкусе присутствует приятная терпкость, усиливающаяся с каждой заваркой.

 

После чаепития рот заполняет приятное послевкусие с лёгкой сладостью.

Jing-Dian-03
Листья чая, после заваривания

Как и в предыдущем случае, мы сравнили этот чай с более молодым. В отличие от сильноферментированных чаёв, разница во вкусе в неферментированных чаях между (годовалым и трёхлетним) не настолько заметна. В данном случае на вкус чая больше повлияло не время, а качество листьев, используемых для изготовления чая.

После молодых Пуэров мы перешли к дегустации сильноферментированных чаёв, прошедших длительную выдержку.

 

5. Первым в этом списке стал Жи Тиян Бин Пуэр 18-летней выдержки.

Zi-Tian-Bin-Puer-01

Zi-Tian-Puer-krai-02

 

Чай обладает приятным насыщенным, в тоже время достаточно мягким вкусом классического многолетнего Пуэра.

Zi-Tian-Bin-Puer-02

 

Чай выдержал большое количество завариваний, абсолютно не теряя своего вкуса.

Zi-Tian-Bin-Puer-03

 

В процессе чаепития появилось приятное состояние расслабленности, как после бокала хорошего вина. Ощущения были настолько приятными, что было жалко прерывать процесс чаепития, чтобы не потерять их.


6. Для сравнения мы взяли ещё один
многолетней Пуэр, Тин Бин Пуэр, изготовленный в 1996 году.

Qing-Bing-01

 

Вкус чая также доставил большое удовольствие,

Qing-Bing-02

но создалось впечатление, что Жи Тиян Бин Пуэр приятней по вкусу.

 

Для чистоты эксперимента мы заварили два чая вместе.

Sravnenie-Qin-Bin-and-Zi-Tan-01

Sravnenie-Qin-Bin-and-Zi-Tan-02

 

При таком сравнении сразу стало ясно, что Тин Бин Пуэр явно уступает по своему вкусу Жи Тиян Бин Пуэр.

 

Видимо сказалось то, что Жи Тиян Бин Пуэр более выдержанный по времени чай.

 

7. Завершили чаепитие уникальным чаем, изготовленным на заводе Сян Гуан в 1978 году.

Brick-Puer-1978-02

Brick-Puer-1978-01

 

Чай уникален тем, что изготовлен на известной фабрике больше 30 лет тому назад, когда качеству Пуэров в Китае уделялось огромное внимание.

 

Чай обладает настолько сложным вкусом, что описать его невозможно.

Brick-Puer-1978-03

Он сильно отличается от большинства известных нам Пуэров. Чай постепенно раскрывается во время чаепития. С каждой следующей заваркой меняется его вкус. Если при первой заварке чай не произвёл большого впечатления, то уже после десятой от него невозможно было оторваться.

 

Итак, перед Вами несколько видов Пуэр Ча, отличающихся друг от друга технологией изготовления, временем выдержки и, естественно, вкусом и ароматом.

 

Вы можете видеть, какой цвет у чаёв различной выдержки и качества, а также цвет получаемого при приготовлении чая.

 

Это может Вам пригодиться при выборе и определении качества чая.

 

Еще, несколько советов.

 

При выборе постферментированных Пуэров разница во времени выдержки очень сильно влияет на качество чая. Чем более выдержан чай, тем он вкуснее.

 

Для неферментированных Пуэров разница в возрасте не имеет большого значения. Здесь важнее качество листьев, используемых для изготовления чая.

 

Приятного вам чаепития.


Ссылки по теме:

- Пуэр (Интернет-Магазин)

- Чайные диеты для знаменитостей

- Гиполипидемический эффект чая пуэр

- Критерии качества Пуэра


- Пуэр – начало пути (легенда)

- Способ приготовления чая Пуэр в чайнике (Видео)

ccc

start_russian
Lu-Yui-02-00

Быстрый выбор чая. Краткое руководство

Prigotovlenie-chaya-04

Как быстро и правильно приготовить чай

skidki-00-04

Скидки и распродажа

novie-postupleniya-00

Новые поступления

 

Чайный дневник
Вечер чая в Тель Авиве
Чайный Мир очень многообразен и изобилует огромным количеством чаёв, отличающихся друг
Вечер чая в Тель Авиве
Уважаемые любители чая, мы много рассказываем вам об особенностях и вкусе чая.
Первая победительница
  Первая, счастливая обладательница призового юаня   - Евгения Цырульникова! >>>
В каждом чае подарок
Внимание, акция: в каждом чае подарок Теперь, приобретая наш чай, вы можете
Как правильно приготовить хороший чай 3
Часть третья Приготовление зелёных чаёв >>>
Посмотреть все новости...
טלפון: 972-8-9354808+ e-mail: tea@time4tea.co.il facebook
Главная Первый визит Интернет-Магазин Видео Чайный дневник Мир Чая Статьи и репортажи О нас Галерея