facebook

עברית
Войти с паролем
Ваша корзина не содержит товаров
Прайс-лист Условия доставки Правила покупки Полезные советы

Новый продукт в нашем ассортименте - женьшень >>>

               
Видео проект «Вкус Чая» >>>


Первый визит
Видео
Мир Чая
Мастер-Класс
Статьи и репортажи
Чайный дневник
О нас
Мир Чая   ----» Чай   ----» Бирюзовый Чай (У Лун Ча)    ----» Те Гуань Инь   ----» Критерии качества чая Те Гуань Инь  

Критерии качества чая Те Гуань Инь

 

 

Высококачественный Те Гуань Инь должен соответствовать нескольким параметрам. Чайные листья должны быть плотно скручены. Чай должен быть тяжёлым – весомым в руке и плотным.

Чаинки Те Гуань Инь часто сравнивают с «
головой стрекозы», с «лазурной ножкой» и «зелёным брюшком». Цвет листьев насыщенный, яркий, а поверхность гладкая и серебристая.

 

При заваривании Те Гуань Инь плотно скрученные чайные листья раскрываются и блестят, как шёлк. Цвет напитка – золотистый, яркий и прозрачный. Вкус заваренного чая густой, свежий, интенсивный, слегка сладковатый, оставляющий длительное медовое послевкусие и изумительный насыщенный аромат.

Для определения качества и класса чая в 2004 году в Китае был принят официальный государственный стандарт GB19598 – 2004.
Standart
Стандарт качества чая Те Гуань Инь.
Опубликован 4 ноября 2004 года, реализуется с 1 января 2005 года "Государственный стандарт КНР - Наименование места происхождения товара - Аньси Те Гуань Инь" GB19598-2004, обязательнй регламент (закон) качества чая Те Гуань Инь.


В соответствии с этим стандартом, чаем Те Гуань Инь считается чай, выращенный в определенном месте (провинция Фуцзянь, уезд Аньси), определенного сорта дерева (тегуаньинь), обработанный по специальной традиционной технологии и имеющий определенные особенности чая Те Гуань Инь.

Для чая Те Гуань Инь введены стандарты физико-химических показателей, определяющие допустимую влажность, химический состав чайного сока, размер и др.

В соответствии с такими показателями как:
- плотность скрутки листьев
- цвет сухого скрученного листа
- целостность
- степень очистки
- аромат
- вкус
- цвет чайного напитка
- вид листьев, после заваривания

Те Гуань Инь делится на классы:

К 100 – высший класс
К 101 – первый класс
К 102 – второй класс
К 103 – третий класс
К 104 – четвертый класс

Kriterii-kachestva-02

Чем выше класс чая, тем богаче его аромат и вкус, и тем большее количество заварок он выдерживает.


Оценить качество Те Гуань Инь очень тяжело. Для этого нужно иметь большой опыт.

 

Если у Вас нет такого опыта, то воспользуйтесь следующими приёмами, чтобы определить качество чая и не ошибиться при его выборе:

 

1. Обратите внимание на способ хранения предлагаемого Вам чая.

Те Гуань Инь должен храниться в охлаждённом месте, желательно в вакуумной упаковке.

 

Если Вам предлагают чай, который был пересыпан в большие металлические банки,

TeaShop_Beijing_05

или из пакетов, в которых нарушена герметичность хранения, то это уже Те Гуань Инь значительно потерявший свои качества и вкус, даже если изначально это был хороший чай.

 

2. Рассмотрите сухие листья.

TG`

 

Листья сухого чая должны быть плотно скручены, одинаковы по размеру. Чем плотнее скручен лист тем выше качество самого чая. Также важен и размер скрученного листа. У хорошего чая шарики достаточно большого размера. Как говорят специалисты, «чай должен быть жирным и тяжёлым».


3. Ознакомитесь с ароматом чая.

Положите примерно 8 грамм чая в гайвань или небольшой чайник (150-200 мл.). Закройте крышкой и встряхните несколько раз. Затем откройте крышку и вдохните аромат чая. Если Вы хоть раз нюхали Те Гуань Инь, Вы никогда не спутаете его аромат ни с одним другим.

 

Аромат должен быть чистый, ясный, без запахов гнили. В зависимости от сорта чая (технологии изготовления), в нём могут присутствовать нотки фруктовых деревьев, корицы. В аромате хорошего чая присутствует особый «запах сладости». Его невозможно описать, нужно хотя бы один раз почувствовать.

 

Ополосните чай кипятком (залейте чай водой и быстро её слейте)

Sliv


и снова вдохните аромат чая. Он раскроется с большей силой, в нем появятся новые нотки, которых не было в сухих листьях.


4. Ознакомьтесь со вкусом чая.

Proba-Chaya

Для этого заварите чай. Хороший Те Гуань Инь можно и нужно заваривать крутым кипятком. Это один из способов проверки качества чая. Качественный чай не боится кипятка.

 

Хороший чай отдаст Вам свой вкус уже через 15-20 секунд. Можно подержать и дольше. Но если чай не дал своего вкуса через 20 секунд, это говорит о его низком качестве или о том, что чай очень старый.

 

Высококачественные сорта Те Гуань Инь должны выдерживать не менее 7 завариваний.

 

Очень важный показатель – послевкусие. Через 20-30 секунд после чаепития рот наполняет приятный вкус чая, отличный от вкуса самого напитка, с лёгкой сладостью.

 

Есть ещё один способ проверки качества чая. После второй заварки залейте чай кипятком и дайте постоять ему 3 минуты. Напиток может получиться насыщенно терпким. Возможно не очень вкусным для любителей слабых чаёв, но в нём не должно быть привкуса горечи и других посторонних примесей.


5. Рассмотрите листья чая после заваривания.

Sravnenie-Tie-Guan-Yin-03-02

Плотно скрученные листья Те Гуань Инь развернутся в большие цельные листья.

P1010087

Они должны быть насыщенного зелёного цвета с красными или красно-коричневыми краями. Листья должны быть мягкие, шелковистые, приятные на ощупь.

 

 

Все эти приёмы помогут Вам отличить плохой или поддельный чай.


Но, чтобы иметь возможность по-настоящему оценить качество чая, нужно иметь определённый вкусовой эталон.

Ведь вкус и аромат это такие понятия, которые нельзя измерить. Таким эталоном может стать высококачесвтенный Те Гуань Инь, порекомендованный специалистом. Однажды испробовав такой чай, вы сможете в дальнейшем судить о качестве других чаёв.


Приятного Вам чаепития.

 

В статье использованы материалы переведённые с китайского.
Перевод с китайского: Чжан Чжао Ксьян



Ссылки по теме:

- Те Гуань Инь (Интернет-Магазин)

- Те Гуань Инь

- Способ приготовления чая Те Гуань Инь в чайнике
(видео)

- Способ приготовления чая Те Гуань Инь в «гайвань»
(видео)

- Легенды о Те Гуань Инь

- Секреты изготовления Те Гуань Инь

- Какой Те Гуань Инь выбрать на нашем сайте?



ccc

start_russian
Lu-Yui-02-00

Быстрый выбор чая. Краткое руководство

Prigotovlenie-chaya-04

Как быстро и правильно приготовить чай

skidki-00-04

Скидки и распродажа

novie-postupleniya-00

Новые поступления

 

Чайный дневник
Вечер чая в Тель Авиве
Чайный Мир очень многообразен и изобилует огромным количеством чаёв, отличающихся друг
Вечер чая в Тель Авиве
Уважаемые любители чая, мы много рассказываем вам об особенностях и вкусе чая.
Первая победительница
  Первая, счастливая обладательница призового юаня   - Евгения Цырульникова! >>>
В каждом чае подарок
Внимание, акция: в каждом чае подарок Теперь, приобретая наш чай, вы можете
Как правильно приготовить хороший чай 3
Часть третья Приготовление зелёных чаёв >>>
Посмотреть все новости...
טלפון: 972-8-9354808+ e-mail: tea@time4tea.co.il facebook
Главная Первый визит Интернет-Магазин Видео Чайный дневник Мир Чая Статьи и репортажи О нас Галерея